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In basso i calici! 28 marzo 2011

Ora è ufficiale, dal 25 marzo l’acqua del Lazio è tornata potabile e lo sarà almeno fino al 31 dicembre del 2012. Ecco una buona notizia, direte voi, finalmente le istituzioni si sono date da fare per rendere più pura e salutare l’acqua pubblica dell’acquedotto che arriva, pagata, nelle nostre case. Niente di tutto ciò. Si tratta solo di una deroga della Commissione europea che consentirà ancora per questo e il prossimo anno di considerare potabile l’acqua che abbia un contenuto di arsenico entro i 20 microg per litro (microgrammi per litro), a fronte di un limite legale che sarebbe esattamente la metà, cioè 10 microg per litro.

Lettera aperta del 12 giugno 2010

Cresce giorno per giorno la richiesta e il consumo di alimenti “naturali”, cioè quelli ottenuti senza impatto ambientale, in modo il più possibile artigianale e, soprattutto, con il minimo uso e contenuto di “chimica”. Si va alla ricerca di cibi sani, l’assunzione dei quali cioè non nasconda alcuna controindicazione per la salute e il benessere della persona. Devono essere prodotti con il maggior rispetto possibile nei confronti dell’ambiente agricolo che, solo con una profonda sensibilità ecologicamente attiva a favore dell’integrità dell’ecosistema, può perseguire la via di un futuro sostenibile.

Tali caratteristiche vengono sempre più ricercate anche nei vini di casa nostra e ormai molti sono i produttori che, facendo propria questa eco-filosofia o prendendo atto che sta nascendo un nuovo mercato, hanno iniziato con impegno a proporre vini che fanno parte, con varie distinzioni (anche sostanziali), di quelli conosciuti come “naturali”, “biologici”, “biodinamici”, ecc.

La questione delle quote latte ha inizio nel 1984. Passato un quarto di secolo, il problema non è stato ancora risolto del tutto e molti interrogativi sono rimasti ancora senza risposta.
Voglio proporvi un resoconto della puntata di Annozero del 9 aprile 2010, intitolata “Padania al verde”, che da sola riassume diversi punti focali della controversa faccenda.

articolo inviato da Elai*

Cresce giorno per giorno la richiesta e il consumo di alimenti “naturali”, cioè quelli ottenuti senza impatto ambientale, in modo il più possibile artigianale e, soprattutto, con il minimo uso e contenuto di “chimica”. Si va alla ricerca di cibi sani, l’assunzione dei quali cioè non nasconda alcuna controindicazione per la salute e il benessere della persona. Devono essere prodotti con il maggior rispetto possibile nei confronti dell’ambiente agricolo che, solo con una profonda sensibilità ecologicamente attiva a favore dell’integrità dell’ecosistema, può perseguire la via di un futuro sostenibile.

Tali caratteristiche vengono sempre più ricercate anche nei vini di casa nostra e ormai molti sono i produttori che, facendo propria questa eco-filosofia o prendendo atto che sta nascendo un nuovo mercato, hanno iniziato con impegno a proporre vini che fanno parte, con varie distinzioni (anche sostanziali), di quelli conosciuti come “naturali”, “biologici”, “biodinamici”, ecc.

In questo momento vi scrivo dal paese dove ho passato i primi dieci anni della mia vita. Sono nato nel 1984, anno in cui l’Unione Europea ha introdotto le quote latte. Il paesaggio è rimasto immutato, ma quel provvedimento ha scosso la comunità, come tanti altri paesi nelle campagne circostanti. Molte aziende agricole hanno dovuto cambiare, per tenersi al passo, altre hanno dovuto chiudere. Tra quelli interrogati sull’argomento, vi è anche chi non ne vuole parlare; ricordare i tempi difficili degli scioperi ed i sacrifici che sono stati fatti non è piacevole. Ma andiamo con ordine.

Un argomento di discussione frequente tra gli studenti di chimica degli anni ’70 erano gli effetti dei conservanti nei cibi, specialmente l’effetto dei nitrati e dei nitriti contenuti nella carne. Poi come al solito, l’argomento è stato insabbiato e nessuno si è più posto questo problema. Facendo una breve ricerca, si possono ottenere svariate informazioni sul perché vengano utilizzati: I nitriti (E249, E250) e i nitrati (E251, E252) sono sostanze naturalmente presenti negli alimenti animali, vegetali e nell'acqua. Vengono aggiunti come additivi a insaccati, prosciutti, wurstel, carni in scatola e altri prodotti a base di carne, pesci marinati e a volte anche in prodotti caseari.